KING GAYO

Kopi King Gayo tidak banyak diketahui oleh penikmat kopi, dengan nama yang unik dan merupakan kasta tertinggi atau rajanya kopi dari gayo.

AROMA & RASA

Memiliki cita rasa khas dengan ciri utama aroma rempah dan rasa yang kompleks (sedikit rasa asam buah kopi, manis, rasa coklat, kacang), kekentalan yang lembut dengan karakter rasa khusus kopi King Gayo

Dark chocolate, caramelly, complex fruity and clean cup. Low Accidity, Spicy, Herbal, and Pleasant after taste

Cocok untuk usaha cafe, warung kopi, hotel, restoran atau pencinta kopi aceh rumahan.

Read More

KOPI GAYO ARABICA SPECIALTY

Produk kopi Gayo murni Arabica Specialty dengan citarasa kopi spesialty, enak, tidak ada aroma atau rasa lain yang mengganggu, berkarakter original dan terasa nyaman ketika diminum. Diproduksi dengan standar pemrosesan dan pengolahan secara “specialty”.

AROMA & RASA

Memiliki cita rasa khas dengan ciri utama aroma rempah, rasa yang kompleks (sedikit rasa asam buah kopi, manis, rasa coklat, kacang) dan kekentalan yang lembut dengan karakter rasa khusus kopi Arabica specialty.

Fruity, Low Acidity, Herbal, Spicy, Full Body, Long Aroma After Taste

Read More

Harga Kopi Gayo

Harga Kopi gayo ditentukan harga pasar dunia, Hal ini membuat petani kopi mengikuti pada harga internasional, ini menguntungkan petani. Jika kopi sedang panen dan membanjir, harga kopi menjadi anjlok, begitu sebaliknya. Kopi gayo termasuk kopi dengan harga termahal di dunia, hal ini disebabkan karena kualitas dan konsistensi rasa terbaik yang dihasilkan dari biji kopi tersebut. Tetapi harga sebanding dengan kualitas. 

Harga kopi Arabica untuk di proses lanjutan, sortir, jemur, dan lainnya

• Kopi Arabica Cabutan, hasil sortiran terakhir (25.000 s/d 35.000/kg), tergantung kondisi.
• Kopi Arabica Asalan, belum disortir, masih bercampur dengan kulit ari. (60.000 s/d 70.000 /kg), tergantung kondisi

Harga kopi Arabica dengan kategori kualitas standar ekspor

•  Kopi Arabica grade1(62.000 s/d 70.000/kg), minimum pembelian 100 KG.

Harga kopi Arabica dengan kategori biji pilihan baru siap panen, cocok untuk produk yang mengutamakan cita rasa dan aroma.

• Kopi Arabica grade1(80.000 s/d 100.000/kg) tergantung kondisi  panen
• Kopi arabica specialty grade 1 (110.000 s/d 130.000/kg) tergantung kondisi panen
• Kopi arabica single origin specialty (140.000/kg) tergantung kondisi panen

Harga kopi robusta

• Robusta gayo asli (40.000 s/d 47.000/kg)
• Robusta (27.000 s/d 35.000/kg)

Pembelian melalui kesepakatan harga dan kondisi barang, dimulai dari pembelian sampel, untuk sampel harga dsikon. harga belum termasuk ongkos kirim.

hubungi kami. 

email : aji@garasco.com   

wa/call 082338884321

Harga Kopi arabika gayo meski mengalami pasang surut harga bergantung pula pada penghasilan kopi dunia, termasuk brazil, peru dan colombia. Meski masih unggul tetap saja hingga 2015 ini kuantitas kopi gayo seperti masih belum mencapai target yang memuaskan.

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/hadhara/harga-kopi-gayo-termahal-di-dunia-pantaskah_54f3775a7455137e2b6c7816

Harga Kopi arabika gayo meski mengalami pasang surut harga bergantung pula pada penghasilan kopi dunia, termasuk brazil, peru dan colombia. Meski masih unggul tetap saja hingga 2015 ini kuantitas kopi gayo seperti masih belum mencapai target yang memuaskan.

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/hadhara/harga-kopi-gayo-termahal-di-dunia-pantaskah_54f3775a7455137e2b6c7816

Harga Kopi arabika gayo meski mengalami pasang surut harga bergantung pula pada penghasilan kopi dunia, termasuk brazil, peru dan colombia. Meski masih unggul tetap saja hingga 2015 ini kuantitas kopi gayo seperti masih belum mencapai target yang memuaskan.

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/hadhara/harga-kopi-gayo-termahal-di-dunia-pantaskah_54f3775a7455137e2b6c7816

Harga Kopi arabika gayo meski mengalami pasang surut harga bergantung pula pada penghasilan kopi dunia, termasuk brazil, peru dan colombia. Meski masih unggul tetap saja hingga 2015 ini kuantitas kopi gayo seperti masih belum mencapai target yang memuaskan.

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/hadhara/harga-kopi-gayo-termahal-di-dunia-pantaskah_54f3775a7455137e2b6c7816

Read More

Kopi Gayo Long berry Green Bean

Read More

King Gayo Green Bean

Kopi King Gayo tidak banyak diketahui oleh penikmat kopi, karena belum banyak hasil produksi kopi jenis ini. King Gayo adalah biji kopi sortiran dari kopi arabica, nama king gayo dipakai sebagai penunjuk nama kopi unik dengan kasta tertinggi yaitu rajanya KOPI dari gayo.

Setiap kopi arabica yang terkumpul dari hasil panen, akan diperoleh biji kopi king gayo dari hasil sortiran dengan membedakan bentuk memanjang, sedikit melengkung. Cita rasa yang dihasilkan dari kopi jenis ini berbeda dengan kopi arabica lainnya.

Read More

Pengolahan Kopi Gayo Specialty

Proses pengolahan kopi Arabica Gayo dinilai sudah memenuhi standar yang seperti yang ditetapkan Uni Eropa, yakni : Standar Pemanenan (yield), pengumpulan (collecting), pemilihan (sorting), penyimpanan (storage) dan Pengemasan / pengepakan (packaging).

Hal itu dikatakan oleh seorang edukator, konsultan dan pemilik perusahaan roasting kopi asal Belanda,Jan Schuitemaker, saat berkunjung ke pabrik kopi di Takengon pada Rabu, 18 November 2015.

"Saya sudah perhatikan di setiap lini, dan saya bisa katakan kalau penanganan seperti ini sudah memenuhi standar yang ditetapkan Uni Eropa," ujarnya kepada portalsatu.com melalui surat elektronik yang diterima hari ini, Kamis, 19 November 2015. sumber portal satu

Kopi specialty merupakan kopi dengan proses dan pengolahan terbaik untuk mendapat kualitas kopi terbaik. Mulai dari proses penanaman kopi, hingga proses penyangraian dan penyeduhan nya. Inti dari proses kopi specialty adalah penggunaan biji kopi dari buah kopi matang “petik merah“.

Ringkasan proses specialty

Buah kopi di masukkan ke dalam ember, kemudian akan terpisah antara biji yang mengapung dan tenggelam. Buah kopi yang tenggelam artinya memiliki kualitas yang baik. yang terapung tidak dipakai.

• Lalu dilanjutkan dengan proses bisa metode basah / semibasah atau pun kering:
• fermentasi, kupas kulit, penjemuran dan sortasi green bean menjadi grade 1.
• Pengemasan dan penyimpanan juga menjadi kunci kulalitas kopi.
• Roasting disesuaikan dengan selera roasting master masing masing.

Yang paling rumit dari proses pengolahan kopi specialty ini adalah, pada tahap pemrosesan pemilihan buah kopi hingga menjadi green bean, salah pilih cara atau ada satu tahapan yang terabaikan maka kualitas rasa kopi menjadi beda. Banyak sekali pertimbangan dan faktor faktor penting yang harus diperhatikan untuk proses pengolahan specialty ini. menurut saya proses yang paling krusial adalah pada proses fermentasi, disini proses yang paling berpengaruh terhadap rasa kopi.

Bisakah kopi speialty punya satu rasa yang konsisten... belum tentu,.. sangat bergantung pada cara tanam, keadaan lingkungan sekitar, penanganan panen dan pasca panen, metode penyimpanan dan roasting. Walaupun standar proses telah ditetapkan secara baku, tetap saja hasil akhir belum tentu bisa sama 100%...Hal ini karena kita bicara pengolahan produk dengan selera rasa

Cara Pengolahan Buah Kopi Menjadi Green Bean

• Natural process, Gelondong atau cherry kopi langsung si jemur tanpa melakukan proses pulper atau mengelupaskan daging buah. tidak cocok dengan iklim Indonesia, karna kegagalan dan defact (cacat) sangat besar. 
• Pulp Natural / Honey Process, Gelondong kopi dikupas daging buah, kemudian di jemur tanpa tersentuh tangan. bakteri di tangan dapat menimbulkan jamur. Kemudian di kupas kulit tanduk untuk menjadi green bean. Dapat terjadi perubahan warna jika varietas dan ketinggian berbeda. Timbul rasa manis akibat karamelisasi. 
• Dry Hulle / Proses Kering, kopi merah di fermentasikan ke dalam karung, diendapkan atau didiamkan. bisa sampai 12-36 jam tergantung hasilnya fermentasinya. 
• Wet process / Basah, Gelondong cherry merah di kupas kulit buahnya dengan mesin atau manual, difermentasikan dengan direndam dengan air (lebih bagus dengan air mengalir) waktu pengerjaan antara 12-36 jam. Dijemur pakai jaring, durasi antara 1-15 hari tergantung penyinaran matahari. sampai kadar air menjadi 12-14% . Disortir bisa manual atau mesin.

Read More

Kopi Gayo Rabusta Green Bean

Robusta Gayo

Robusta asal kata dari ‘robust’ artinya kuat, sebagian orang gayo menyebutnya dengan nama kopi geste postur (body). Kelebihan kopi ini tingkat kekentalannya yang kuat. Kopi robusta bukan merupakan spesies tetapi jenis turunan dari spesies Coffea canephora. Buah yang masih muda berwarna hijau, setelah masak berubah menjadi merah. 

Robusta tumbuh di dataran rendah, namun lokasi paling baik pada ketinggian 400-800 meter dpl. Suhu optimal pertumbuhan kopi robusta berkisar 24-30 C dengan curah hujan 2000-3000 mm per tahun. Cocok ditanam di daerah tropis yang basah. Secara intensif akan mulai berbuah pada umur 2,5 tahun. Agar berbuah dengan baik, tanaman ini membutuhkan waktu kering 3-4 bulan dalam setahun dengan beberapa kali turun hujan. 

Tanaman kopi robusta menghendaki tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Tingkat keasaman tanah (pH) yang ideal untuk tanaman ini 5,5-6,5. Kopi robusta dianjurkan dibudidayakan dibawah naungan pohon lain. 

Read More

Proses Specialty Kopi Gayo

Proses pengolahan kopi Arabica Gayo dinilai sudah memenuhi standar yang seperti yang ditetapkan Uni Eropa, yakni : Standar Pemanenan (yield), pengumpulan (collecting), pemilihan (sorting), penyimpanan (storage) dan Pengemasan / pengepakan (packaging).

Hal itu dikatakan oleh seorang edukator, 

konsultan dan pemilik perusahaan roasting kopi asal Belanda,Jan Schuitemaker, saat berkunjung ke pabrik kopi di Takengon pada Rabu, 18 November 2015.

"Saya sudah perhatikan di setiap lini, dan saya bisa katakan kalau penanganan seperti ini sudah memenuhi standar yang ditetapkan Uni Eropa," ujarnya kepada portalsatu.com melalui surat elektronik yang diterima hari ini, Kamis, 19 November 2015. sumber portal satu

Kopi specialty merupakan kopi dengan proses dan pengolahan terbaik untuk mendapat kualitas kopi terbaik. Mulai dari proses penanaman kopi, hingga proses penyangraian dan penyeduhan nya. Inti dari proses kopi specialty adalah penggunaan biji kopi dari buah kopi matang “petik merah“.

Ringkasan proses specialty 

Buah kopi di masukkan ke dalam ember, kemudian akan terpisah antara biji yang mengapung dan tenggelam. Buah kopi yang tenggelam artinya memiliki kualitas yang baik. yang terapung tidak dipakai. 

Lalu dilanjutkan dengan proses bisa metode basah / semibasah atau pun kering: 

fermentasi, kupas kulit, penjemuran dan sortasi green bean menjadi grade 1. 

Pengemasan dan penyimpanan juga menjadi kunci kulalitas kopi. 

Roasting disesuaikan dengan selera roasting master masing masing. 

Yang paling rumit dari proses pengolahan kopi specialty ini adalah, pada tahap pemrosesan pemilihan buah kopi hingga menjadi green bean, salah pilih cara atau ada satu tahapan yang terabaikan maka kualitas rasa kopi menjadi beda. Banyak sekali pertimbangan dan faktor faktor penting yang harus diperhatikan untuk proses pengolahan specialty ini. menurut saya proses yang paling krusial adalah pada proses fermentasi, disini proses yang paling berpengaruh terhadap rasa kopi.

Bisakah kopi speialty punya satu rasa yang konsisten... belum tentu,.. sangat bergantung pada cara tanam, keadaan lingkungan sekitar, penanganan panen dan pasca panen, metode penyimpanan dan roasting. Walaupun standar proses telah ditetapkan secara baku, tetap saja hasil akhir belum tentu bisa sama 100%...Hal ini karena kita bicara pengolahan produk dengan selera rasa

luar biasa...! Karena lidah sama bentuk rasa kopi pasti beda..

Read More

Cara Uji Konsistensi Rasa Kopi Gayo

Gunakan air mendidih 93 C tuangkan ke dalam cangkir sampai bubuk kopi tertutup air (rasio kopi 10 gr bubuk/120 ml air), tunggu 3 s/d 5 menit sebelum diminum. Berikan penilaian pada variabel-variabel di bawah ini : 

FRAGRANCE Aroma Uji After taste, Uji wangi aroma kopi bubuk saat kering sebelum diseduh dengan membuka tutup kemasan (max 15 menit), kemudian wangi aroma kopi bubuk saat diberi air 93 C tunggu 3 menit proses extraksi bubuk kopi, hasilnya aroma rempah akan tercium.

F L A V O R, karakter rasa setelah kopi diseduh sampai kopi mencapai suhu dingin (sekitar 8-10 menit). Aftertase di definisikan pada aroma dan rasa yang positif dari awal hingga akhir kopi tertelan, hasilnya rasa tidak berubah dan masih nikmat diminum.

A C I D I T Y, Pada suhu hangat 60 C rasa Acidity / Keasaman / brightness / Fruity masih terasa baik, hal ini menunjukan bahwa biji kopi yang digunakan adalah berkualitas baik, jika terlalu asam sebaliknya.

B O D Y, Ketebalan Cita rasa kopi bertahan di mulut, terutama di lidah dan langit-langit mulut dalam waktu yang lama.

B A L A N C E, Penilaian secara menyeluruh antara Flavor, aftertaste, Acidity dan body, apakah cita rasa kopi menyenangkan. ? Hasilnya antara rasa asam, pahit dan manis seimbang tidak ada rasa / bau yang paling dominan.

S W E E T N E S S ,Setelah mencapai suhu kamar ( 37 C) evaluasi dan nilai tingkat kemanisan, keseragaman, kebersihan rasa. Sweetness mengacu pada rasa “manis” dalam mulut yang baik (menyenangkan)

C L E A N U P, Rasa kopi yang bersih tidak ada yang menggangu (tidak menyenangkan).

U N I F O R M I T Y, Keseragaman mengacu pada konsistensi rasa pada cangkir yang berbeda bubuk yang sama.

Setelah tahapan-tahapan pengujian dilakukan maka kualitas cita rasa kopi baru dapat di nilai dan diambil satu kesimpulan dengan dasar aspek ....?  dari Faktor / variable yang di uji : fragrance, aroma, flavor, after taste, body, acidity, dan balance. Complex, subtle in flavor, black chocolate notes, bright, sweet, floral, aromatics turn to a zesty, winey aspect

Selamat mencoba.

Read More

Roasting Kopi Gayo Garasco

Kategori / profil dari level roasting sangat berpengaruh pada aroma dan cita rasa kopi. ? Produk garasco memilih level medium to dark.

keterangan level roasting

Light Roast, Rasa asam buah kopi lebih terasa, aroma rempah terasa kuat, hampir tidak pahit, terdapat rasa gula sedikit. karakter rasa asli dari getah biji kopi sangat menonjol.

Air seduhan kopi berwarna coklat terang seperti teh pekat. minum kopi dengan sensasi rasa fruity lebih terasa, cocok untuk penikmat kopi lembut

Medium Roast, Rasa asam buah kopi berkurang, sedikit terasa pahit, rasa getah berkurang, mulai terasa gurih dengan sedikit karamel rasa gula, karakter rasa asli dari kopi mulai lebih terasa.

Air seduhan kopi berwarna coklat gelap. Kopi dengan sensasi rasa fruity dan sedikit pahit. originalitas kopi mulai terasa. Cocok untuk peminum kopi dengan sentuhan ketebalan kopi yang medium. 

Medium-Dark Roast, Rasa asam lebih tipis, pahit lebih terasa, beraroma rempah gurih dan terasa efek full karamel, rasa getah kopi hilang, kopi lebih berkarakter rasa asli.

Air seduhan kopi berwarna coklat kehitaman. Kopi dengan sensasi rasa sedikit fruity dan pahit. Originalitas kopi terasa kuat. Cocok untuk peminum kopi dengan sentuhan ketebalan dan keseimbangan kopi yang kuat.

Dark Roast, Rasa asam hilang sangat tipis, terasa pahit dan beraroma dengan karakter rasa asli kopi hitam kuat, sedikit aroma asap dengan efek rasa smoky. 

Air seduhan kopi berwarna hitam. Minum kopi dengan sensasi rasa fruity sangat tipis dan pahit kuat. Originalitas kopi terasa kuat. Cocok untuk peminum kopi dengan sentuhan ketebalan kopi yang sangat kuat.

Read More