Cara Uji Konsistensi Rasa Kopi Gayo

Gunakan air mendidih 93 C tuangkan ke dalam cangkir sampai bubuk kopi tertutup air (rasio kopi 10 gr bubuk/120 ml air), tunggu 3 s/d 5 menit sebelum diminum. Berikan penilaian pada variabel-variabel di bawah ini : 

FRAGRANCE Aroma Uji After taste, Uji wangi aroma kopi bubuk saat kering sebelum diseduh dengan membuka tutup kemasan (max 15 menit), kemudian wangi aroma kopi bubuk saat diberi air 93 C tunggu 3 menit proses extraksi bubuk kopi, hasilnya aroma rempah akan tercium.

F L A V O R, karakter rasa setelah kopi diseduh sampai kopi mencapai suhu dingin (sekitar 8-10 menit). Aftertase di definisikan pada aroma dan rasa yang positif dari awal hingga akhir kopi tertelan, hasilnya rasa tidak berubah dan masih nikmat diminum.

A C I D I T Y, Pada suhu hangat 60 C rasa Acidity / Keasaman / brightness / Fruity masih terasa baik, hal ini menunjukan bahwa biji kopi yang digunakan adalah berkualitas baik, jika terlalu asam sebaliknya.

B O D Y, Ketebalan Cita rasa kopi bertahan di mulut, terutama di lidah dan langit-langit mulut dalam waktu yang lama.

B A L A N C E, Penilaian secara menyeluruh antara Flavor, aftertaste, Acidity dan body, apakah cita rasa kopi menyenangkan. ? Hasilnya antara rasa asam, pahit dan manis seimbang tidak ada rasa / bau yang paling dominan.

S W E E T N E S S ,Setelah mencapai suhu kamar ( 37 C) evaluasi dan nilai tingkat kemanisan, keseragaman, kebersihan rasa. Sweetness mengacu pada rasa “manis” dalam mulut yang baik (menyenangkan)

C L E A N U P, Rasa kopi yang bersih tidak ada yang menggangu (tidak menyenangkan).

U N I F O R M I T Y, Keseragaman mengacu pada konsistensi rasa pada cangkir yang berbeda bubuk yang sama.

Setelah tahapan-tahapan pengujian dilakukan maka kualitas cita rasa kopi baru dapat di nilai dan diambil satu kesimpulan dengan dasar aspek ....?  dari Faktor / variable yang di uji : fragrance, aroma, flavor, after taste, body, acidity, dan balance. Complex, subtle in flavor, black chocolate notes, bright, sweet, floral, aromatics turn to a zesty, winey aspect

Selamat mencoba.