cara bedakan kopi kualitas baik dan jelek

CARA BEDAKAN KUALITAS BIJI KOPI DARI RASA DAN AROMA

Dalam uji konsistensi rasa dan aroma , terdapat perbedaan yang dominan antara secangkir kopi yang menggunakan biji kopi jelek atau dengan kopi berkualitas baik, atau aroma dan rasa dari kopi yang dihasilkan dari campuran antara kopi berkualitas baik dan dicampur dengan biji yang jelek.

Aroma bau menyengat seperti bau busuk apek pada level roasting medium dan ketika di roasting dark baunya berubah menjadi bau asap hampir seperti asap sampah. Apakah biji kopi seperti ini pantas disebut sampah.? jika iya, lebih baik kopi ini kita jadikan sebagai pupuk organik.

Mengenai rasa, kopi kualitas jelek mempunyai rasa yang aneh, untuk roasting light – medium, rasa asam dan pahit sangat tinggi. sedangkan pada roasting dark, terdapat rasa yang sangat pahit, asam hilang tapi rasa asam kecut masih menonjol ditambah bau asap dan jika di tambah gula atau susu, maka rasa kopi mulai enak diminum.

Biasanya bubuk kopi jelek ketika diseduh ke dalam cangkir kopi akan mengapung dan butuh waktu yang lebih lama untuk melarutkannya. Karena biji kopi kopi jelek memiliki berat yang lebih ringan dan tidak terekstrasi di dalam air seduhan kopi.

Berbeda bagai langit dan bumi dengan kopi kualitas baik, aroma dan rasa dasar dari kopi sudah pasti sesuai dan melekat di setiap seduhan kopi yang kita minum. Tinggal karakter rasa kopi apa yang ingin ditonjolkan, hal ini sangat bergantung dari mana dan bagaimana pengolahan bahan baku kopi tersebut diperoleh, dimana level roasting juga ikut mempengaruhi cita rasa kopi.